Uus restoran: Tippkokk Joonas Koppel toob Itaalia maitsed Võsu randa
Kui rannahooaega tuleb veel oodata, siis hea toidu nautimiseks kaunis Võsu rannas enam ootama ei pea – mõned kuud tagasi avatud uus restoran Reute pakub Joonas Koppeli poolt hoole ja armastusega loodud itaaliapärast menüüd, mis viib maitsemeeltega Vahemere äärde.
Pole kahtlustki, et suvi toob Võsu randa rohkelt inimesi – nüüd on aga põhjust kohale sõita ka neil, kes otsivad päikesele ja rannamõnudele lisaks ka maitsenaudinguid. Reute menüüst leiab kindlasti klassikuid: musta trühvli ja guanciale singiga papardelle pasta, veise tagliata, sidruni-safrani risotto hõrgu kammkarbiga, aga ka palju muud uut ja põnevat. Kes soovib enda lasta üllatada, saab tellida viiekäigulise menüü peakoka valikul.
Madalhooajal restorani avamine – paras julgustükk
Joonas Koppeli sõnul oli restoranide mõistes madalhooajal ja pealinnast väljas uus koht avada paras julgustükk. „Tänaseks oleme saanud positiivse õppetunni, et kui teed midagi südame ja armastusega, leitakse sind ikka üles,“ rõõmustab ta.
Reute keskendub eeskätt Itaalia köögile, kuid Koppel lisab sellele oma nüansi ja paneb suurt rõhku roogade välimusele. Peakokk, kes on tegutsenud mitmetes Eesti tipprestoranides ja valitud aasta kokaks, juba teab, mis taldrikul ilus välja näeb ja ka hästi maitseb.
Aga mida siis külalised seni kõige rohkem kiitnud on? „Ausalt öeldes oleme absoluutselt kõige kohta häid sõnu saanud,“ nendib Koppel. „Kiidetakse maja, vaadet, arhitektuuri, sisekujundust ja muidugi toitu.“
Kevadhooaeg tõotab tulla töine
Kui praegu on Reute avatud reedest kuni pühapäevani, siis juba õige pea on plaanis külalisi vastu võtta iga päev ning ka terrassile laieneda. „Nagu ilmselt kõik siin Eestis, ootame ka meie soojemate ilmade ja kevadhooaja algust väga – siis avame terrassi, et külalised saaksid nautida merd, häid toite, jooke ja ilusaid päikeseloojanguid, mis on veel ilusamad kui Vahemere ääres. Lisaks avatakse meie juures kevadel ka hubane majutus, kus ööbijatel avaneb võimalus puhata ka merevaatega spa-s,“ avab Koppel Reute restorani ja Reute residentside lähituleviku plaane.
Peakoka ankeet – vastuseid annab Joonas Koppel
Nimi: Joonas Koppel
Mis maitsega oli sinu lapsepõlv ja kas need maitsed mõjutavad sind ka tänases tööelus?
Minu lapsepõlv on kirju maitsega. Kuna mu isa on ka kokk, siis olen juba lapsepõlvest saati kokku puutund erinevate toitude ja maitsetega. Kindlasti mõjutab see ka praegu minu maitset.
Kui sa ei oleks kokk, siis kes sa oleks ja miks?
Kui ma poleks kokk, siis oleksin ma florist või aednik. Erinevad taimi istudatada ja maastikke luua on minu meelest sama loominguline töö nagu kokandus.
Mis on see, ilma milleta sa toiduvalmistamist ette ei kujutaks?
Thermomixser.
Kirjelda ideaalset õhtut restorani köögis?
Kui kogu meeskonna motivatsioon on laes, kõik sujub kenasti ja kliendid kiidavad.
Aga kõige hullemat õhtut?
Täismaja või veel hullem – ülebroneeritud restoran, kust siis läheb elekter ära ja kanalisatsioon hakkab ka veel ülesse ajama.
Sinu restorani parim toit on praegu…?
Valge spargli panna cotta mandigelatoga.
Milliseid restorane sotsiaalmeedias jälgid?
Ma jägin sadu, kui mitte tuhandeid restorane.
Toiduaine, mille üksikule saarele kaasa võtaksid?
Üksikule saarele võtaksin kaasa soola, sest midagi leiab ikka, millest süüa teha, aga magedat toitu ma ei fänna.
Ühe lausega – miks sinu juurde sööma peaks tulema?
Äratuntavad ja ilusaid mälestusi tekitavad maitsed.
Reute avamisajad:
- Reedel 17 – 22
- Laupäeval 12– 22
- Pühapäeval 12– 20
Aadress: Laine tänav 12, Võsu, Lääne-Virumaa
