Tallinnas tähistatakse Tai uue aasta saabumist uhke pidusöögiga

Kuigi NOK NOKI uus peakokk, Taist pärit Thuleewan Boonyarattana on Eestis elanud alla poole aasta, on ta meie väikesest põhjamaast vaimustuses ning tunneb, et Tai toitu osatakse siin väga hinnata. 12. aprillil korraldab Thuleewan oma esimese eriõhtusöögi Tai uue aasta saabumise ehk Songkrani puhul, kus serveerib ja tutvustab oma lemmikroogi.

Thuleewan Boonyarattana on Tai toidukunsti keskel üles kasvanud – ta alustas juba 13-aastaselt oma onu restoranis Koh Samui saarel. Hiljem omandas ta magistrikraadi toidu- ja joogisektori juhtimise alal Suurbritannias ning käivitas vaid 27-aastaselt Tais seitse edukat restorani.

Eestlased oskavad Tai maitseid hinnata

Hõrku Tai köögikunsti on Thuleewan viinud ka Kanadasse, ent tänaseks elab ja töötab ta Eestis. Oma otsusega on ta väga rahul, sest peakoka hinnangul on eestlased armsad ja sõbralikud ning armastavad ehedaid Tai maitseid nagu ta isegi.

Tai uue aasta saabumise puhul korraldataval peakoka õhtusöögil saabki maitsta nii roogi, mida traditsiooniliselt selle sündmuse puhul peolaualt leida võib kui ka Thuleewani enda lemmikuid.

Saame NOK NOKI uue peakokaga lähemalt tuttavaks!

Nimi: Thuleewan Boonyarattana

Mis maitsega oli sinu lapsepõlv?
Mulle meenuvad kohe meie talu lõhnad: värskelt keedetud jasmiiniriis ja magus mais.

Kui sa ei oleks kokk, siis kes sa oleks ja miks?
Kui ma ei oleks kokk, teeksin ma ikka kõigile süüa, sest ma tõesti armastan seda. Korraldaksin pidusid, kuhu kutsuksin pere, sõbrad ja kolleegid!

Mis on see, ilma milleta sa toiduvalmistamist ette ei kujutaks?
Sool.

Kirjelda ideaalset õhtut restorani köögis.
Selline, kus kõik lihtsalt sujub – toit õnnestub täiuslikult, külalised on rõõmsad ja saalis valitseb mõnus meeleolu. Teenindus on tähelepanelik ja meeldiv, toorained on värsked ja kõike on piisavalt.

Aga kõige hullem õhtu?
Täpselt vastupidine olukord: toorainet ei jätku, külalised ei ole rahul, töötajad on ülekoormatud, midagi läheb köögitehnikast katki, keegi ei ilmu tööle, keegi jääb haigeks, teenindajad ajavad tellimused sassi ja lõpuks läheb midagi veel kõrbema.

Sinu restorani parim toit on praegu…
minu massaman karri hautatud lambakoodiga, grillitud veise välisfilee lõigud vürtsika Tai kastmega ja kanom cheep pelmeenid.

Milliseid restorane sotsiaalmeedias jälgid?
Michelini tärnidega restorane.

Mis toiduaine üksikule saarele kaasa võtaksid?
Soola.

Mis on kõige ootamatum maitsekooslus, mida oled proovinud ja kas see toimis?
Tšilli magustoidu sees – ei toiminud.

Mis on kõige väärtuslikum õppetund, mille oled köögis saanud?
Kõige väärtuslikum õppetund on see, kui tähtis on iga detail ja iga tiimiliige. Kui kõik annavad oma parima ja teevad koostööd, sünnib suurepärane tulemus – köögis loeb iga panus. Isegi midagi nii lihtsat nagu sool võib mõjutada terve roa maitset ja lõpptulemust.

Kui saaksid süüa valmistada ükskõik kellele – elavale või surnule – siis kellele?
Oma vanaemale.

Mis on su “guilty pleasure” toit pärast pikka vahetust?
Frititud ananass ja banaan jäätisega.

Mis on sinu firmaroa salajased koostisosad?
Sool ja palmisuhkur.

Ütle ühe lausega, miks sinu juurde sööma peaks tulema?
NOK NOKIS on tõeliselt maitsvad ja ehedad Tai road, mõnus atmosfäär, suurepärane teenindus ja peakokk, kellele see kõik päriselt korda läheb.

Aadress: Vana-Posti 7, 10146 Tallinn