Balti jaama südames avas uksed Karjase Saia tegijate uus restoran
Balti jaama südames on ilma suurema kärata uksed avanud uus restoran Cafe Tempo. Suure tõenäosusega on sellest saamas sarnane fenomen nagu samade tegijate poolt asutatud Karjase Sai, mis tõi mõned aastad tagasi Kopli lõppu saiajärjekorda seisma lausa rahvamassid.
Selguse huvides olgu öeldud, et Balti jaama keskväljakul, Cafe Tempoga samas majas, tegutseb nüüd ka Karjase Saia pagarikoda – päeval saab sealt nende legendaarselt häid saiu ja kohvi ning õhtul mõnusa restoranielamuse.
Koplis tegutsevate Karjase Saia ja Barbarea ning uue Cafe Tempo üks asutajaid Kenneth Karjane tunnistab, et nad on seni teadlikult madalat profiili hoidnud ja suuremat reklaami teinud pole. Tõsi, alates augusti algusest on hea õnne korral Cafe Temposse laua broneerida saanud ainult Instagramist leitud telefoninumbri teel – nüüdsest saab aga sobiva aja leida ka broneerimissüsteemist.
„Teadsime, et huvi on olemas ja teatav hulk sõpru jõuab siia ka ilma suurema reklaamita ning sõna levib,“ räägib Kenneth. „Tahtsimegi näha, mis siis juhtub, kui me ei ole enam ainult Kopli lõpus.
“2018. aastal Karjase Saiaga toimetama hakanud tiim paistab teadvat piirkonda sobiva ja toimiva restorani valemit. Kui mõni aasta tagasi seisid inimesed järjekorras, et osta nende küpsetisi Koplis, siis Kalamajas on latt täpselt sama kõrgel. Cafe Tempo toimibki päeval pagarikoja ja õhtul restoranina. „Köögis on mõjutusi Kreekast, Türgist ja Lähis-Idast,“ räägib Kenneth, lisades, et uue restorani köök on segu kõigest heast ja paremast, mis teda ennast kõnetab.
Cafe Tempo menüüs on aukohal erinevad kastmed ja dipid – näiteks tzatziki, feta ja paprika määre, hummus, grillitud tomatikreem ja mitmed teised põnevad määrded, mis sobivad Kennethi sõnul ideaalselt pehme saiaga taldriku pealt kokku kaapimiseks. „Meie restoranis on kindlasti toitude jagamine eelistatud formaat – et saaks proovida nii grillilt tulevaid asju, crudot, värskeid roogasid kui ka suupisteid erinevate kastmetega,“ soovitab ta, lisades, et seetõttu ongi Temposse tore tulla koos seltskonnaga.
Kopli ja Kalamaja pagariärides ja restoranides toimetab koos Kennethiga juba ligi 50 inimest. „Ma ise olen ikka köögis nii palju, kui vähegi saan,“ tunnistab Kenneth, kes tegelikult on õppinud hoopis füsioteraapiat, ent kelle kirg hea toidu vastu viis ta pagarikotta praktikale Rootsis, kust kõik alguse sai. „Ma olin tegelikult suhteliselt halb pagar ja nad seal Rootsis üldse ei uskunud, et minust asja saab, aga ma teadsin alati, et teen oma koha,“ muigab Kenneth, lisades, et elus võib asju ära teha ka puhta tahtejõu ja pealehakkamisega.
Kennethi sõnul on kogu asja eesmärk teha Tallinnasse kohti, mis neile endile meeldivad. „Selleks, et saada maailma mõistes toidusõprade jaoks reisisihtkohaks, on meil Eestis lisaks tärnirestoranidele vaja igas hinnaklassis väga häid restorane. Siis me saame rääkida sellest, et inimesed reisivad Tallinnasse sama hea meelega nagu Kopenhaagenisse või mujale Põhjamaadesse,“ nendib kokk, pagar ja toidusõber, kes on ise külastanud loendamatul hulgal hinnatud tipprestorane üle maailma. „Meie teeme siin Balti jaamas asju lihtsalt ja mõistetavalt – loodetavasti niimoodi, et inimesed soovivad siin tihti käia.“
