Ülevaade: restoranid avaldavad oma suve suurimad hitid

Suur suvi on lõpuks käes ja restoranid rahvast täis. Uurisime, millised on inimeste eelistused, millega üllatavad suvised menüüd ning kuidas on eelnevad jahedavõitu suvekuud restoranide tööd mõjutanud.

Restoranide pidajad tõdevad, et pikalt kestnud jahe ilm on kindlasti terrassihooaega mõjutanud, kuid nüüd saabki veel suvest viimast võtta. Suviste hittide osas troonivad hooajalised toorained ja mereannid, aga ka klassika nagu näiteks veisefilee filet mignon ja tar-tar.

Siin on külaliste lemmikud:

Lee Brasserie – lemmikud on jagamiseks mõeldud

Kristjan Peäske Lee Brasserie-st sõnab, et külaliste suurimaks lemmikuks on hetkel nende veise tar-tar. „Lihaveise filee delikaatset maitset täiendab suitsuaustrikreem. Ootamatu kooslus, mis töötab megahästi,“ selgitab ta. Teiseks lemmikuks on kuldmerikogrefilee grillitud jalapeno, suitsutatud sinikarpide ja bisque kastmega.

„Kõige populaarsem viis meie juures söömiseks on aga meie elamus, kus jagamistaldrikutel saab nautida laia läbilõiget kogu menüüst,“ lisab Peäske. „Elamus on selline mõnus viis einestamiseks, kus ei pea millegi üle mõtlema, meie hoolitseme sinu mõnusa olemise eest algusest lõpuni.“

Peäske sõnul on jahedavõitu suve tõttu olnud ehk veidi vaiksem tõesti, kuid Lee Brasserie on valmistunud ka nendeks õhtuteks. “Meil on sisehoov mõnusalt soojenditega kaetud ja seeläbi on meie aias väga mõnus ka veidi jahedamatel õhtutel.”

ISSEI – maitsenaudingud koos vaatega

Aljona Kraft ISSEI restoranist tõdeb samuti, et on saabunud soojade ilmade tõttu väga rõõmus, sest linna kõrgeim ja kaunima vaatega suveterrass on juba ammu avatud. “ISSEI suvemenüüs leidub rohkem suupisteid ja kergemaid roogasid, mis sobivad suurepäraselt ka jagamiseks. Selle suve tõelisteks hittideks on meie noritakod, mida pakume ka ISSEI brunch’il,“ avaldab Kraft. „ISSEI kokteilimenüü ja joogikaart pakuvad laia valikut suviseid kokteile, mida valmistame oma originaalretseptide järgi.“

„Igal pühapäeval kell 12-15 toimub restoranis ISSEI brunch. Oleme brunchi pakkunud alates aprilli lõpust ning seni kogutud tagasiside on olnud erakordselt positiivne. Võime kindlalt öelda, et tegemist on ainulaadse elamusega Eestis, mis pakub suurepärast võimalust tutvuda Nikkei köögiga. Loodame, et suve teine pool rõõmustab ka soojade ilmadega ning saame oma külalistele pakkuda veelgi meeldejäävamat elamust Tallinna kõrgeimal terrassil.“

Restoran MEKK – hooajalise menüü hitid

„Restoranis MEKK rõõmustame külalisi hooajalise menüüga, mis peegeldab Eesti looduse parimaid maitseid,“ tutvustab Aljona Kraft. „Suvise peakoka menüü üheks lemmikuks on näiteks rohumaaveise steik musta pipra kastmega. See roog on serveeritud Café de Paris ürdivõiga, grillitud aedviljade, marineeritud nuikapsa ja redisega.“

MEKK-i peakokk Rene Uusmees soovitab suviseks maiuspalaks muredat mandlikooki valge šokolaadi-toorjuustukreemi ja rabarberikompotiga.

Snoob – kerged maitsed ja ajatud lemmikud

Janica Kool restoranist Snoob ütleb, et nende külalised on viimasel ajal enim kiitnud hõrku tuunikala ja carpacciot. „Peakokk Alexander Abolin on andnud mitmele Snoobi armastatud roale kergema ja suvisema ilme. Menüüs on taas ka külaliste lemmikud – sinimerekarbid, mis sel suvel tulevad klassikalises valge veini ja või kastmes. See Prantsuse ja Belgia köögist pärit valmistusviis toob suurepäraselt esile karpide naturaalse maitse,“ selgitab Kool.

„Ehkki jahe suvi on pikendanud õhtuid meie hubases restoranisaalis, ootame ikka väga päikesepaistet ja rõõmsaid toidusõpru, kes saaksid nautisa suveheadust ka meie lillelises suveaias.“

Rudolf – hooajalised road ja Prantsuse klassika

„Selle suve tõeliseks hitiks on ikka klassika,“ nendib Erik Tammeleht restoranist Rudolf. „Filet mignon et Bearnaise ehk maheveise sisefilee, spargli ja bernaise kastmega. Puhas Prantsuse klassika!“

„Suvises menüüs võtame arvesse kindlasti hooajalisust ning seda, et meie külalised soovivad suvisel ajal veidi värskemaid ja kergemaid roogasid nautida. Seetõttu on ka meil menüüs rohkem salateid, mereande ning ka juba mitmendat aastat toome suvisesse erimenüüsse krõbedad suvikõrvitsa emasõied, mis on täidetud kitsejuustu ja prosciutto singiga.“

Tammeleht nendib, et nende jaoks on jahe suvi olnud hoopiski positiivne. „Kuuma ilmaga lähevad kõik mere lähedusse ja suurtele terrassidele. Meie Rudolfi restoraniga siin Kadrioru nurgal suurte terrasside ja päikeseloojanguga võistelda ei saa. Küll aga saame pakkuda mõnusat jahutatud siseruumi ja väikest terrassi ning püsivalt head kvaliteeti nii auhinnatud Prantsuse köögi kui ka Eesti parimate kokteilidega.“

Paju Villa – suvised värvid ja maitsed

„Paju Villa selle suve hitiks on kujunenud kaheksajala risotto,“ avaldab Mariko Kolk Siigur restoranide grupist. „Juba need värvid, mis roa saabudes vastu vaatavad, on isuäratavad. Ja loomulikult maitsed – pisut tummised ja pisut suitsused, kuid ideaalses tasakaalus koos mõne suvise kokteiliga.“

„Kui rääkida suvistest plaanidest, siis Paju Villas on 15. augustil tulemas traditsiooniline Rosé õhtusöök. Rikkalik menüü koos Prantsusmaa veinidega Château Gassier veinimajast. Loomulikult ei puudu ka sommeljee Hannes Aedla põnevad lood nii veinimajast kui ka veinide ja toidu omavahelisest sobivusest. Ilusa ilmaga toimub õhtusöök meie suvehoovis.“

Restoran NOA – merebriis ja suvised maitsed

„NOA uueks hitiks on kujunenud sel suvel siia ceviche,“ ütleb Mariko Kolk. „Kerge ja suvine, kuid rikkalik maitsete poolest – tõeline nauding kuumal suvepäeval. Sobiv roog nii eraldi nautimiseks kui ka pikemal restoranikülastusel alustamiseks.“

Kolki sõnul on NOA suvine terrass, ainulaadsed panoraamvaated merele ning õhtused päikeseloojangud kahtlemata need, mida peab igal suvel vähemalt korra kogema. „Ilma nendeta lihtsalt ei saa. Suvi meelitab meie juurde lisaks kohalikele külalistele ka hulganisti Eestisse saabunud turiste. Südasuvine melu ja rõõm on garanteeritud.“

Haapsalu Kuursaal – põnevad suveüritused ja head maitsed

„Ühes suvises mereäärses restoranis peab ka kala saama,“ ütleb Mariko Kolk. „Ja Haapsalu Kuursaalis saab! Kui praetud räimed ei ole suvi, siis mis üldse on? Kerge ja suvine amps, koos imelise vaatega merele ja hea seltskonnaga on kõik, mida meeldejäävast suvest tahta võib.“

„Selle suve viimane kontsert-õhtusöök toimub Haapsalus 23. juulil, mil ootame kõiki nautima selleks õhtuks loodud erilist menüüd ja Anne Veski särtsakat muusikat. Oled igati oodatud!“

„Juunikuus toimus esimest korda Haapsalu pikim õhtusöök. Saime küll vihma trotsides kuursaalis sees olla, kuid see ei vähendanud rõõmu, melu ning ühe äärmiselt meeldiva õhtu toimumist. Otsustasime, et teeme seda uuesti ning 15. augustil toimub taas Haapsalu pikim õhtusöök. Ja kui päike loojub Haapsalu lahe taha ja pikima õhtusöögi maitsed veel meeli paitavad, siis… pidu alles algab! Peale õhtusööki saab nautida Disco Tallinnat!“