Soovitus: Siin on restoran, kus võiga ei koonerdata
Viimase paari aasta jooksul on Tallinna restoranimaastikule lisandunud palju häid restorane. Siin on üks neist – restoran VÕIVÕI. Tutvu restoraniga ja vaata, milliseid toite menüüst kindlasti proovida!
Veidi enam kui aasta tagasi uksed avanud VÕIVÕI on kiiresti kujunenud restoraniks, kuhu tullakse ikka ja jälle tagasi. See on restoran, kus ei pea istuma sirge seljaga, aga kuhu saad selga panna ka ilusa kleidi või ülikonna, mis on kapis kaua oodanud. See on restoran, kuhu tullakse looma ja jagama emotsioone. Olgu see siis esmaspäevane õhtusöök peale tööd, tiimiga töövõidu tähistamine või reedene deit.
VÕIVÕI restoran on tuntud peakoka Vladislav Djatšuki neljas restoran. Restoran, kus võid lisatakse roogadesse pigem rohkem kui vähem, sest hea toidu saladus on justnimelt või.
VÕIVÕI eest hoolitseb isa-poja tandem
Kuigi tegemist on Vladi neljanda restoraniga, on see esimene restoran, mille on üles ehitanud koos poja Domenikuga. Samal ajal kui isa Vlad vastutab köögi eest, hoolitseb poeg Domenik saalipoole eest: “Tegutseme sellises tandemis juba mitu aastat erinevatel projektidel, kuid VÕIVÕI on esimene restoran, mille lõime nullist, seega on see meile eriti hingelähedane,” ütleb Domenik.
Kui Vladi esimesed restoranid – Mon Repos, PÄRIS ja Orangerie – on prantsuse suunitlusega, siis oma järgmise restorani puhul soovis ta proovida midagi uut ja värsket. Samal ajal pakkus Arteri kvartal suurepärast asukohta ja maja, kuhu selline restoran ideaalselt sobis. Ka korsten ehitati läbi 15-korruse spetsiaalselt selleks, et toitu saaks hakata valmistama elava tule peal. Ja nii sündiski VÕIVÕI – restoran, kus olulisel kohal on või, tuli ja kohalik tooraine.
Tippkokast isa kõrval üles kasvanud Domeniku jaoks on restoranimaailm sama suur kirg kui isale: “Olen kasvanud restoranides ja minu esimene töö oli seitsme-aastaselt suviti jänese kapsaid restoranidele korjata. Restoranitöö ei ole minu jaoks lihtsalt valik, see on kirg ja kohustus.”
Hea toidu saladus on topeltkoguses võid
“Iga päev kell 17 täitub meie maja eriti mõnusa lõhnaga – siis saab valmis meie enda küpsetatud sepik, mida serveerime isetehtud võiga Pajumäe talu koorest,” kirjeldab Domenik õhtu algust. Või on menüüs kahtlemata olulisel kohal – peakokk Vlad on suur või austaja ja isegi raamatu sellel teemal välja andnud (“Rohkem võid”). Menüükaardil on roogade taha märgitud või kogus v-tähtedega – “v” ehk võine ja “vv” ehk väga võine.
Teine maitsva toidu saladus on tuli – kõik pearoad valmivad avatud tulel, mis annab roogadele krõbeda kooriku ja mõnusa suitsuse maitse. Eelistatud on kohalikku ja värsket toorainet ja nii leiad menüüst muuhulgas grillitud Võrtsjärve koha, Liivimaa musta anguse keele ja musta anguse antrekoodi.
Uurisime Domenikult, milliseid toite tasuks kindlasti proovida: “Uus-Meremaa musta anguse antrekoot on minu kindel lemmik – tellin selle tavaliselt koos käsitööfriikate ja chimichurri kastmega.” Samuti kiidab ta veisemaksa, milesarnast veel mujal Eesti restodest ta saanud ei ole. Kindlasti tasub proovida ka legendaarse staatuse saanud Mamma Djatšuki lambapelmeene, mille peal on üles kasvanud nii Domenik kui Vlad. Neid serveeritakse koduse adžika ja rikkaliku võikastmega.
VÕIVÕI sammub kevadele vastu värskuse ja põnevate eriõhtusöökidega: “Märtsis lisanduvad menüüsse uued road, mille on loonud chef Vlad. Aprillis on ees ootamas Wagyu õhtusöök – selle kohta jagame peagi täpsemat infot meie sotsiaalmeedias ja DinnerBookingus,” avaldab Domenik kevade plaane.
Tähista naistepäeva VÕIVÕIs
Muidu pühapäeviti suletud restoran avab naistepäeva tähistamiseks (pühapäev, 8. märts) uksed. Võta kaasa omale kallid naised ja tähista päeva mõnusa brunchiga.
PS: Kui broneerid laua läbi DinnerBookingu ja lisad kommentaariks DinnerBooking, saad tervituseks pokaali mulli. Kehtib kuni märtsi lõpuni.
À la carte menüü on saadaval E-L 17-22.
Aadress: Liivalaia 36, Tallinn
